پرشان شاکری فر
این خبر که چای سبز مزایای زیادی برای سلامتی دارد، خبر جدیدی نیست. با این وجود، تحقیقی جدید از محققان دانشگاه لنکستر و لیدز ترکیب خاصی را در چای سبز شناسایی کرده که می‌توان از آن برای حل کردن رسوباتی که در رگ‌ها جمع و منجر به ایجاد سکته‌های قلبی و دیگر بیماری‌های قلبی-عروقی می‌شوند، استفاده کرد.
ترکیب مورد نظر اپی گالوکاتشین-۳-گالات(EGCG) نام دارد. تحقیقات زیادی بر روی این ترکیب پلی فنولی امیدوار کننده متمرکز شده‌اند و توانسته‌اند تاثیرات ضد التهابی چشمگیر آن و همچنین قابلیت جالب آن برای عمل کردن به عنوان عنصر محافظتی در برابر آسیب‌های نورونی را شناسایی کنند. برخی از تحقیقات انجام گرفته در زمینه بیماری آلزایمر نیز بر روی توانایی EGCG در جلوگیری از تشکیل رسوبات آمیلوئیدی در مغز متمرکز شده اند.
این تحقیق جدید قصد داشت اثر EGCG را بر روی رسوبات آمیلوئیدی که در عروق قلبی جمع می‌شوند، مورد بررسی قرار دهد. گرفتگی رگ‌ها یک بیماری قلبی-عروقی است که شامل تشکیل رسوبات آمیلوئیدی در رگ‌های خونی است و می‌تواند منجر به حمله یا سکته قلبی شود. این رسوبات شبیه همان رسوباتی هستند که به بیماری آلزایمر مرتبط هستند.
این تحقیق پی برد که EGCG می‌تواند ساختار فیبریل‌های آمیلوئیدی که توسط پروتئینی به نام آپولیپوپروتئین A-1 تشکیل می‌شوند را تغییر دهد. این پروتئین برای ایجاد رسوبات آمیلوئیدی که هم در بیماری آلزایمر و هم در گرفتگی رگ‌های قلب دیده می‌شوند، حیاتی است. فرضیه این تحقیق جدید این است که EGCG می‌تواند به صورت موثر، شکل این فیبریل‌های آمیلوئیدی را تغییر دهد و باعث شود تا آن‌ها کمتر سمی باشند.
مفید بودن چای سبز برای سلامتی به صورت گسترده مورد تبلیغ قرار گرفته و همچنین مدتی است که می‌دانیم EGCG می‌تواند ساختار رسوبات آمیلوئیدی مرتبط با بیماری آلزایمر را تغییر دهد. نتایج نشان می‌دهد این ترکیب جالب ممکن است در برابر نوع رسوبی که می‌تواند منجر به حمله‌ها و سکته‌های قلبی شود نیز موثر باشد.
در حال حاضر این تحقیق همراه با تعداد زیادی اخطار همراه است. مهم‌ترین آن‌ها این است که غلظت EGCG لازم برای به دست آوردن تاثیراتی که در این تحقیق ثبت شده، بسیار بیشتر از آن چیزی است که یک نفر بتواند با خوردن چند فنجان چای سبز در روز آن را جمع آوری کند. در حقیقت، ثابت شده مصرف بسیار زیاد چای سبز می‌تواند برای سلامتی مضر باشد و مشکلاتی مانند سنگ کلیه به وجود بیاورد. بنابراین، این تحقیق توصیه نمی‌کند که در روز، بیشتر از پنج فنجان چای سبز نوشیده شود.
جرمی پیرسون، از بنیاد قلب بریتانیا می‌گوید این تحقیق امیدوار کننده است اما هنوز جایگزین کردن چای سبز را پیشنهاد نمی‌کند. او می‌گوید:” بدن ما در شکستن EGCGها بسیار خوب عمل می‌کند؛ پس بعید به نظر می‌رسد جایگزین کردن چای سیاه با چای سبز، تغییر چندانی در سلامت قلب شما ایجاد کند. اما با ایجاد تغییرات اندک در این مولکول، ممکن است بتوان دارو‌های جدیدی برای درمان بیماری‌ها و سکته‌های قلبی تولید کرد.”
اگرچه این تحقیق بسیار جالب است، اما خیلی زود است که بخواهیم بگوییم منجر به تولید درمان عملی و واقعی در آینده خواهد شد. او می‌گوید:” محققان هنوز این که آیا ECGC تاثیری بر روی بیماری‌های مختلف در انسان‌ها یا حیوانات دارد یا خیر را مورد بررسی قرار نداده‌اند و همچنین در این زمینه اشاره‌هایی شده که غلظت‌های بالای ECGC ممکن است ادامه حیات سلول‌های مهم انسان را به خطر بیندازد.”
درست است که این تحقیق در مراحل اولیه قرار دارد اما بدون تردید، کاری بسیار امیدوار کننده است. این که بتوان ECGC را به طور موثر اصلاح کرد و آن را به یک درمان انسانی تبدیل کرد، هنوز ثابت نشده اما حداقل، این تحقیق دید دیگری نسبت به اثرات هیجان انگیز مولکول‌هایی که هنوز هم در درمان‌های قدیمی و سنتی مانند چای سبز در حال کشف شدن هستند، در اختیار ما می‌گذارد.
