زعفران گران بها
هیچکس نمی داند زعفران، اولین بار در چه تاریخی و چه مکانی مورد استفاده قرار گرفت. برخی می گویند منشاً گیاه زعفران با نام علمی (Crocus sativus) از ایران یا یونان بوده است. به گزارش سایت مانی اینک، پس از برداشت، خشک کردن و آماده کردن، نیم کیلو زعفران حدود ۵۰۰۰ دلار قیمت دارد. زعفران یکی از گران ترین ادویه های دنیا است. در این مطلب قصد داریم ببینیم، چرا این ادویه، تا این حد گران قیمت است.
با یک تکه کاغذ و یک اجاق گاز در خانه، می توان ادویه ای مانند رزماری را خشک کرد. تنها کار سختی که برای به دست آوردن پودر فلفل قرمز باید انجام داد، تهیه یک دستگاه ساده برای آن است. اما طبق گزارش Business Insider، برای به دست آوردن نیم کیلو زعفران، ما به ۱۷۰،۰۰۰ گل نیاز داریم! همانند یک کت و شلوار ابریشمی گران قیمت، به دست آوردن این ادویه گران قیمت نیز نیازمند کار و تلاش عده زیادی است که باید به شکلی صحیح و با احتیاط کامل، این گیاه را برداشت کنند.
آرش بهبهانی، دانشیار پژوهشی فوق دکترا در دانشگاه ورمانت به بیزینس اینسایدر می گوید: “مسیر تولید این ادویه، بعد از برداشت گیاه، تازه شروع می شود. پس از خشک کردن گیاه، باید کلاله آن (که بخش مونث گیاه به شمار می رود) جدا شود و دوباره خشک شود. و برای تمامی این مراحل، ما به نیروی دست نیاز داریم و با ماشین قابل انجام نیست.”
در کشورهایی که زعفران منبع درآمد کشاورزان به شمار می رود (از ایران تا افغانستان تا مراکش)، گل های آن در هنگام سحر جمع می شوند. زیرا تابش نور خورشید، باعث افت کیفیت گل می شود. مهمتر از همه، گل های این ادویه (که باید با دست برداشته شود) فقط یک هفته در سال قابل برداشت هستند و معمولاً هر گل، فقط سه کلاله می دهد. پس از برداشت گل ها، کار طاقت فرسای جدا کردن کلاله شروع می شود.
برای تولید نیم کیلو از این ادویه، حدود ۴۰ ساعت زمان لازم است. نه تنها مرحله برداشت آن بسیار دشوار است، بلکه پرورش این گیاه نیز چالش بزرگی به شمار می رود. این گل به آب و هوای گرم، نور مستقیم خورشید و خاک خوب برای شکوفایی نیاز دارد. ایتالیا، ایران و اسپانیا از جمله بزرگترین تولیدکنندگان زعفران در جهان هستند که خود ایران، ۹۰ درصد از منابع جهان را تولید می کند.
