اگر فرق بین لاته و موکا را نمیدانید، سفارش قهوه گاهی اوقات می تواند ترسناک باشد. به همین دلیل ما این مقاله مفید درباره قهوه را برای شما فراهم کردیم. با استفاده از این تعاریف، هرگز در مورد آنچه سفارش میدهید ضرر نخواهید کرد.
از انواع ساده اسپرسو و لاته گرفته تا موکاهایی که هرگز نمی شناسید، همه را توضیح دادیم! اگر قهوهتان را قوی و تلخ دوست دارید، یا با نتهای شیرین ملایم، میتوانید یک سفارش عالی را برای خود ثبت کنید.
بیایید یک بار برای همیشه معمای قهوه را حل کنیم و شما را مجبور کنیم مانند یک حرفه ای، قهوه سفارش دهید.
نوشیدنی های قهوه چیست؟
امروزه کافی شاپ ها به معنای واقعی همه جا هستند. اگر در یک شهر بزرگ زندگی می کنید، گاهی اوقات ممکن است به نظر برسد که در هر گوشه ای وجود دارند.
وقتی اولویت شما مواد اولیه باکیفیت و دستور العمل های منحصر به فرد باشد، کافه های کوچکتر و محلی قطعا بهتر هستند. آن ها ممولا نوشیدنی های فصلی و باریستاهای ماهری دارند که خدمات استثنایی و نوشیدنی های بینظیری به مشتریان می دهند.
اگر به دنبال مکانی برای کار بر روی فیلمنامه میگردید و یا باید برای یک یا دو ساعت از خانه دور باشید، کافی شاپ محلی شما احتمالا راه حل مناسبی است.
در عصر دیجیتال، داشتن یک مکان آجری که بتوانید نیاز به استراحت خود را رفع کنید، یک امتیاز است. کافیشاپها علی رغم قهوههای درجه یک، تازه و کامل، این فرصت را نیز در اختیار شما قرار میدهد.
تنها مشکل جزئی در این کافیشاپها منو آنهاست. اغلب منو ها لیست بی پایانی از نوشیدنیها با اسمهای پیچیده و گیج کننده است. دانستن این اسمها یک امتیاز محسوب خواهد شد.
اصول اولیه سفارش قهوه
اگر با خیره شدن به منویی از اسمهای پیچیده قهوه ترس دارید، شما قطعا تنها نیستید. حتی نحوه تلفظ برخی از این اسمها را هم نمی دانیم. با این حال، سفارش قهوه را باید بلد بود.
بیایید با یک مواد اولیه شروع کنیم که در بسیاری از کوکتل های قهوه استفاده می شود: اسپرسو
اسپرسو یک قهوه غلیظ و ریز آسیاب شده است که تحت فشار بالا و در آب تقریبا در حال جوش دم می شود. این مواد اولیه یا به مقدار یک یا دو اونس در یک شات میل می شود و یا به عنوان پایه ای برای چندین نوشیدنی که در منوی کافه ها پیدا خواهید کرد. از لاته و ماکیاتو گرفته تا موکا، احتمالا یک شات اسپرسو در آن وجود دارد.
در برخی از توضیحات ما در زیر از کلمه “عصارهگیری” استفاده می شود. این توصیف زمانی است که آب داغ و تحت فشار از طریق تفاله های ریز قهوه به یک فنجان ریخته می شود.
مدت زمانی که برای “عصارهگیری” یک اسپرسو طول می کشد، طعم های مختلفی را ایجاد میکند. به عنوان مثال، یک نوع اسپرسو مانند لانگو زمان بیشتری را برای عصارهگیری می خواهد و از آب بیشتری برای عصارهگیری استفاده می کند.
چه از قهوه غلیظ و قوی، و چه با طعم شیرین لذت ببرید، گزینه های زیادی برای سفارش وجود دارد. روشی که یک باریستا قهوه را آماده میکند و موادی که استفاده میکند، بهطور قابلتوجهی تأثیرگذار است.
هنگامی که فهمیدید به کدام یک از طعمها علاقهمند هستید، همه آنها را امتحان کنید. احتمالاً به یک نوشیدنی دیگر که مورد علاقه خواهد بود، می رسید.
نوشیدنی های محبوب قهوه
هر موقع که شک داشتید، باریستای پشت پیشخوان باید بتواند به شما کمک کند تا بفهمید چه چیزی برای سفارش میخواهید. با این حال، این فرهنگ لغت قهوه نیز کمک خوبی به شما خواهد کرد:
قهوه اسپرسو: زیرمجموعه ای غلیظ از قهوه که با فشار آب بالا و بسیار داغ از میان دانه های ریز و آسیاب شده قهوه و تهیه می شود. اسپرسو که گاهی اوقات «short black» نامیده میشود، در وعدههای یک اونسی سرو شده که تقریبا با 30 میلیلیتر آب به مدت 20 تا 30 ثانیه عصارهگیری میشود.
قهوه دوپیو: به آن اسپرسو دبل نیز می گویند، دو اونس یا دو شات اسپرسو که معمولا در یک وعده سرو می شود.
قهوه ریسترتو: یک شات کم از اسپرسو با کیفیت بالا و آب کمتر، که منجر به یک شات کم، غلیظ تر و با طعم شیرین تر می شود.
قهوه لانگو: معنی لغتی این اسپرسو در ایتالیا به معنای طولانی است. این نام به مدت زمان (حداکثر یک دقیقه) طولانی برای “عصارهگیری” این نوع اشاره دارد. حجم آن تقریبا مثل دوپیو است اما طعم آن چندان قوی نیست. این نوع قهوه به دلیل افزایش مقدار آب کمی تلخ تر است.
قهوه آمریکانو: یک شات اسپرسو، به حدود سه اونس آب داغ اضافه میشود.
قهوه لانگ بلک: دو شات اسپرسو، به حدود سه اونس آب داغ اضافه میشود.
قهوه ماکیاتو: اسپرسو و شیر بخارپز. با این حال، به دلیل مقدار شیر اضافه شده از لاته قوی تر است. به طور معمول، این نوع قهوه با یک شات اسپرسو و 1 یا 2 قاشق غذاخوری شیر بخارپز سرو می شوند. امروزه، این نوع قهوه بهویژه در آمریکا، طعمی شبیه به شیر دارند و معمولاً با طعمهای دیگری مانند کارامل پر میشوند.
قهوه رد آی (چشم قرمز): یک شات اسپرسو در یک فنجان استاندارد قهوه دم کرده.
قهوه بلک آی (چشم سیاه): دو شات اسپرسو در یک فنجان استاندارد قهوه دم کرده.
کاپوچینو: یک نوشیدنی لذیذ، روان و مغنی که تشکیل شده از 1 تا 2 شات اسپرسو و شیر بخارپز میباشد. کف شیر و پودر کاکائو نیز اغلب به عنوان تزئینات استفاده می شود.
کافه موکا: این مدل شبیه شکلات داغ روی استروئیدهاست. این قهوه با یک شات اسپرسو، سس شکلات و شیر بخارپز درست می شود. معمولا روی آن را با خامه یا فوم می پوشانند.
کافه لاته (لته): “لاته” به ایتالیایی معنی شیر میدهد، بنابراین جای تعجب نیست که این نوشیدنی از یک شات اسپرسو، حدود هشت اونس شیر بخار پز و یک سانتی متر فوم تشکیل شده باشد. برای شیرین تر کردن آن، انواع مختلفی از جمله کارامل، وانیل و ادویه کدو تنبل را اضافه میکنند.
کافه آئو لایت (شیر قهوه): این نوشیدنی در فرانسه به معنای “قهوه با شیر” بوده و با قهوه دم کرده و شیر بخارپز به وجود میآید. این قهوه به طور سنتی با پرس فرانسوی دم می شود.
قهوه کلدبرو (دَمسرد): این قهوه سرد با خیساندن دانه های درشت آسیاب شده به مدت حدود 12 تا 24 ساعت در آب سرد یا دمای اتاق درست می شود. این یک نوشیدنی شیرین تر و ملایم تر از قهوه سرد است.
قهوه سرد (آیس کافی): قهوه دم شده که خنک شده و روی یخ سرو می شود.
فراپه: یک شات اسپرسو مخلوط شده با تکه های یخ، شیر و شکر. این قهوه مانند یک میلک شیک دم کرده با قهوه بوده و اغلب با شکلات یا شربت کارامل طعم دار می شود.
کافه ماروچینو (ماروکینو): این نوشیدنی لایه ای از پودر شکلات تلخ، اسپرسو و فوم شیر تشکیل شده است. برخی باریستاها ابتدا فنجان را با پودر کاکائو پر می کنند، در حالی که برخی دیگر فوم میریزند. برخی دیگر نیز از شکلات داغ برای طعم بیشتر موکا استفاده می کنند.
فلت وایت (flat white): یک شات اسپرسو، همراه با چهار اونس شیر بخارپز. اگر این قهوه درست ساخته شود، باید بافتی صاف، خامهای و بدون هیچ کفی داشته باشد. این کار با استفاده از شیر بخارپز ته پارچ شیرجوش انجام می شود.
مانیلو: شبیه به قهوه فلت لایت بوده و از اسپرسو و مقدار بسیار کمی (معمولاً حدود سه اونس) شیر بخار پز تشکیل می شود.
آفوگاتو: یک دسر قهوه دوست داشتنی که با ریختن اسپرسوی داغ و تازه روی یک پیمانه بستنی وانیلی یا ژلاتو درست می شود. اغلب با شکلات خرد شده یا آجیل تزیین می شود.
حالا که در مورد فهرستی از نوشیدنیهای خوشمزه باهم صحبت کردیم، هیچوقت در پیشخوان کافی شاپ گیر نخواهید کرد.
