کیمیا شیرینی
فهرست عنوان‌ها
ارومیه یکی از شهرهای قدیمی ایران است که بهار و تابستان آب‌وهوای مطبوعی دارد. از نظر جاذبه‌های طبیعی و آثار باستانی هم بسیار غنی است. علاوه‌بر این، تعداد بی‌شماری غذاها و شیرینی‌های سنتی و محلی معروفی در ارومیه تهیه می‌شود که در سفر به این شهر امتحان کردن آن‌ها خالی از لطف نیست. برای سفر به ارومیه می‌توانید یکی از مسیرهای هوایی، زمینی و بلیط قطار ارومیه را انتخاب کنید.
غذاهای محلی و معروف ارومیه
تنوع غذاهای ارومیه، از انواع آش‌ها گرفته تا خورشت‌ها و پیش‌غذاها، بسیار زیاد است. در اینجا چند مورد از معروف‌ترین غذاهای سنتی را معرفی می‌کنیم:
آش کلم (یرتخلی یا تورشولی آش)
یکی از غذاهای معروف ارومیه آش کلم است که در بین مردم شهر به نام‌های یرتخلی و تورشولی آش هم شناخته می‌شود. سبزیجات تازه، نخود پخته، گوجه فرنگی، برنج، بلغور گندم و کلم مواد تشکیل‌دهنده آش کلم هستند.
برخی آشپزها ارومیه‌ای برای تغییر رنگ و بوی غذا معمولا کمی رب گوجه‌فرنگی به آن اضافه می‌کنند. طعم ترش و شیرین آش کلم به دلیل آبغوره و شیره انگور به وجود می‌آید.
آش برگ مو
شاید فکر کنید که برگ مو تنها برای تهیه دلمه مناسب باشد. اما در ارومیه از برگ‌های تازه درخت انگور آش فوق‌العاده خوشمزه‌ای درست می‌کنند که اگر یک بار آن را امتحان کنید طالبش می‌شوید!
در ارومیه آش برگ مو را در فصل بهار می‌پزند و با پیاز، سیر و نعناداغ تزیین و نوش جان می‌کنند. اگر در فصل بهار با بلیط قطار ارومیه به این شهر سفر می‌کنید امتحان کردن آش برگ مو را در برنامه شکم‌گردی خود قرار دهید.
ارومیه خورش
یکی دیگر از غذاهای سنتی ارومیه، ارومیه خورش نام دارد که بسیار لذیذ و مقوی است. ارومیه خورش تقریبا شبیه به خورش قیمه بادمجان است ولی برای تهیه آن به جای لپه، لوبیا چیتی به‌کار می‌رود. برای ایجاد یک طعم ترش، از چاشنی آبغوره در این خورش استفاده می‌شود.
خورش آق ماش
در طول سفر و شکم‌گردی در ارومیه حتما غذای محلی خورش آق ماش را امتحان کنید. این غذای محلی از ترکیب گوشت چرخ کرده یا قیمه، رب گوجه‌فرنگی، ماش، پیاز، سیب زمینی و چاشنی‌های مختلف پخته می‌شود. شما می‌توانید آن را به همراه برنج و مخلفاتی همچون ترشی و ماست سرو کنید.
گیزاتما
گیزاتما یکی دیگر از غذاهای سنتی ارومیه است که علاقه‌مندان به غذاهای گیاهی حتما عاشق آن می‌شوند. به هنگام رزرو بلیط قطار و سفر به ارومیه می‌توانید این غذای محلی و ساده را امتحان کنید. گیزاتما از ترکیب سبزیجات مختلف مثل کدو، سیب زمینی، بادمجان، فلفل سبز، سیر، گوجه‌فرنگی و چاشنی‌های مختلف و طعم‌دهنده‌ها تهیه می‌شود.
بسته به سلیقه برخی از آشپزها لوبیا سبز و هویج را هم به مواد اولیه تشکیل‌دهنده گیزاتما اضافه می‌کنند. شما می‌توانید این غذا را با نان، ماست و سیر سرو کنید.
خوراک تره کوهی
در سفر با بلیط قطار ارومیه به این شهر حتما غذای سنتی خوراک تره کوهی را هم تجربه کنید که یک نوع املت است. این خوراک با نام گندله قوورماسی هم در ارومیه شناخته می‌شود. برای تهیه این غذا به سبزی محلی گندله و تخم مرغ نیاز است. خوراک تره کوهی با نان و مخلفات مختلف سرو می‌شود.
شیرینی‌های محلی ارومیه
پس از میل کردن غذاهای سنتی و محلی ارومیه، نوش جان کردن شیرینی‌های محلی این شهر هم خیلی مزه می‌دهد! پس بهتر است قبل از سفر این شیرینی‌های خوشمزه را بشناسید.
شیرینی لوزانک یا باستیخ
لوزانک یا باستیخ یکی از شیرینی‌های معروف ارومیه، در واقع نوعی راحت الحقوم است که از شیره انگور درست می‌شود. برای تهیه این دسر خوش طعم و خوش عطر از شیره انگور، نشاسته، هل، مغز گردو، گلاب و گل محمدی استفاده می‌کنند. اگر با بلیط قطار ارومیه به این شهر سفر کرده‌اید می‌توانید شیرینی لوزانک را به‌عنوان سوغاتی برای عزیزانتان تهیه کنید.
حلوای کاچی
کاچی یکی دیگر از شیرینی‌های محلی ارومیه است که برای تقویت بنیه بدن بسیار مفید است. کاچی در ارومیه با اسم‌هایی مثل قیماق یا قویماخ هم شناخته می‌شود. این دسر مقوی و خوشمزه معمولا برای تازه عروس و دامادها و همچنین خانم‌هایی که به تازگی زایمان کرده‌اند، تهیه می‌شود. کره یا روغن حیوانی، شیره انگور و آرد سبوس‌دار مواد تشکیل‌دهنده اصلی کاچی هستند.
حلوا اوماج
حلوای اوماج یکی دیگر از شیرینی‌های سنتی ارومیه است که در سفر با بلیط قطار ارومیه به این شهر هم باید آن را مزه کنید و هم برای عزیزانتان سوغاتی ببرید. آرد گندم، روغن مایع، شیر، شکر، آب، زعفران دم کرده، زردچوبه و گلاب مواد تشکیل‌دهنده این حلوای بهشتی و لذیذ هستند. جان می‌دهد گوشه‌ای بنشینید، جاذبه‌های طبیعی ارومیه نگاه کنید، حلوای اوماج را در کنار یک فنجان چای زعفرانی اعلا میل کنید و لذت ببرید.
حلوای گردویی
شهر ارومیه به حلواهای مقوی خوشمزه‌اش معروف است. حلوای گردویی یکی از این دسرها است که با روغن محلی، آرد گندم سبوس‌دار، شیره انگور و گردوی ریز شده تهیه می‌شود. همان‌طور که از مواد اولیه پیداست، این حلوا بسیار مقوی و انرژی‌زا به نظر می‌رسد.
حلوا نثار
حلوا نثار یکی از شیرینی‌های معروف ارومیه است که احتمالا نام آن را شنیده باشید. برای تهیه این دسر از پودر قند، روغن جامد، آرد گندم، زعفران دم کرده، کره، عسل و گلاب استفاده می‌کنند. پس از تهیه بلیط قطار ارومیه به‌گونه‌ای برنامه‌ریزی کنید که یک روز کامل را به شکم‌گردی بگذرانید و حتما حلوا نثار را یک بار تجربه کنید.
جمع‌بندی
ارومیه یکی از شهرهای کوهستانی و زیبای ایران است که در طول حیات خود باید یک بار سفر به آنجا را تجربه کنید. هوای خنک و مطبوع، مردمان خونگرم، جاذبه‌های گردشگری و غذاها و شیرینی‌های سنتی و لذیذ را با سفر به ارومیه تجربه خواهید کرد. برای سفر به این شهر کافیست تا بلیط قطار ارومیه را به‌صورت آنلاین بخرید. سپس طی یک شکم‌گردی، آش کلم، آش برگ مو، گیزاتما، ارومیه خورش، حلواها و شیرینی‌های ارومیه را مزه کنید.
